动物乳脂奶油与动物奶油的区别（两种的优缺点

　　摘要：虽然动物乳脂奶油和动物奶油在名称和外观上很相似，但它们在制作方法、脂肪含量、香气口感以及用途等方面存在很大差异。动物奶油比动物乳脂奶油更健康，营养价值也更高。在选择使用时要视制品的口感要求而定。

动物乳脂奶油与动物奶油的区别

 

　　在日常生活中，我们经常会用到的奶油。不过，在市面上奶油的种类有很多，其中最常用的就是动物乳脂奶油和动物奶油。虽然两者都是奶制品，但是它们却有着很大的区别。本文就会探讨动物乳脂奶油与动物奶油之间的区别。

　　

动物乳脂奶油

 

　　动物乳脂奶油是指从动物乳制品中提取的油脂，主要来源是牛奶、羊奶、山羊奶等。乳脂奶油是一种乳脂类油脂，具有较强的香味和味道，广泛应用于食品加工和烹饪中。

　　乳脂奶油的脂肪含量在80%以上，含有大量的饱和脂肪酸和少量的单不饱和脂肪酸，因此容易引起超重和高胆固醇等健康问题。

　　动物乳脂奶油派生出很多品种，如有盐奶油、无盐奶油、酸奶油等。有盐奶油和无盐奶油主要用于烹饪和制作甜点，酸奶油则主要用于制作酸奶酸奶油酱等。相较于无盐奶油，有盐奶油不容易变质，且可在烹饪中提升食物的味道，但是含高盐分，容易引起水肿等健康问题。

　　

动物奶油

 

　　动物奶油也是从动物乳中提取而来，但它与动物乳脂奶油不同之处在于，它是通过搅拌牛奶得来的。使用牛奶制作动物奶油的过程中，牛奶会脱去一部分水分，达到分离的效果，也就是说它含有较少的脂肪。

　　动物奶油通常含有30%左右的脂肪，也因此不像动物乳脂奶油那么浓郁，口感也较轻。相比起动物乳脂奶油，动物奶油会更容易融化，因此主要被用于蘸着烤薯条或是调味沙拉等食品。

　　动物奶油有两种，一种是淡奶油，另一种是鲜奶油。淡奶油通常用于制作多肉类食品和沙拉，鲜奶油则用作糕点和冰淇淋等烘焙类制品。无论是哪种动物奶油，它们都是一种富含蛋白质的低脂奶制品，因此可以满足人体的必需蛋白质需求。

　　

动物乳脂奶油与动物奶油的优缺点比较

 

　　虽然两种奶油都是由动物乳中提取而来，但是它们的用途是不同的，甚至连口味也有所不同。

　　动物乳脂奶油的油脂含量更高，其香味和味道更浓郁，因此更适合制作牛肉、羊肉或是蔬菜等比较重口味的料理。而动物奶油则更适合用于调味芦笋、胡萝卜、马铃薯等口感比较轻的食材。

　　然而，尽管动物乳脂奶油在食用时口感更好，但是它的脂肪含量相对较高，如果食用过多容易引起健康问题。

　　而动物奶油脂肪含量相对较低，含有更多的蛋白质。因此，对于重视健康饮食的人，动物奶油是较好的选择。同时，在价格方面，动物奶油的价格和普通奶油的价格没有太大的差异，相比之下动物乳脂奶油的价格较高。

　　

结论

 

　　虽然动物乳脂奶油和动物奶油在名称和外观上很相似，但它们在制作方法、脂肪含量、香气口感以及用途等方面存在很大差异。动物奶油比动物乳脂奶油更健康，营养价值也更高。在选择使用时要视制品的口感要求而定。