常见的食品添加剂有哪些（介绍食品添加剂的用

　　摘要：然而，对于食品添加剂是否对人体健康造成威胁等问题，学术界的研究和判定标准不够统一和准确。如果消费者对某些食品添加剂有疑问或担忧，可以选择选择不含食品添加剂或添加量少的食品，或咨询有关专业人士的意见。

什么是食品添加剂

 

　　食品添加剂是指在加工、生产、运输、储存和包装食品过程中为改善食品品质、外观和口感，增进食品的保鲜、防腐、色泽、增加营养，以及方便人们食用等目的而添加的各种化学物质和物理剂。

　　

常见的食品添加剂有哪些

 

　　1. 防腐剂

　　防腐剂能够抑制微生物和氧化作用，防止食品变质、变味。常见的防腐剂有：二氧化硫、亚硝酸盐、山梨酸、丙二醇和苯甲酸等。

　　其中，二氧化硫和亚硝酸盐具有抑制细菌生长的作用，但过量摄入会对人体健康造成威胁，并对某些人群是否能够耐受产生影响。

　　2. 漂白剂

　　漂白剂可以通过去除食品中的色素来提高食品的外观。常见漂白剂有：氯、亚硝酸盐、过氧化氢和二氧化氯等。

　　其中，亚硝酸盐过量使用会产生有害亚硝胺物质；氯和过氧化氢在食品加工中可能会形成有害的氯气和氧气；二氧化氯的安全性还有待科学验证。

　　3. 色素

　　色素可以改善食品的色泽，使食品更具诱人的外观和口感。常见的色素有：天然色素和合成色素两种。

　　天然色素主要来自食品中的植物、动物和微生物等自然来源；合成色素则是通过化学合成获得的。市场上常见的合成色素有红色2号、苏丹红、亚洲赤橙、日落黄和琥珀酸甲酯等。

　　然而，合成色素中的一些成分与人体代谢产生的毒素相似，食用过量可能对人体健康造成一定的威胁。

　　4. 酸味剂

　　酸味剂可以对食品的酸度进行调节，使口感更佳。常见的酸味剂有：醋酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸等。

　　这些酸味剂通常是安全的，但在一些特殊情况下，如大量食用时或对某些人来说，可能会有一定的不良反应。

　　5. 抗氧化剂

　　抗氧化剂可以延长食品的保质期，防止发生氧化反应。常见的抗氧化剂有：维生素C、维生素E、硫酸氢钾和明胶等。

　　大多数抗氧化剂对人体无害，但过量使用某些抗氧化剂可能会对人体健康造成危害。

　　6. 赋形剂

　　赋形剂可以改变食品的口感和质地，常用于增加食品的稠度、黏度和弹性等。常见的赋形剂有：明胶、明胶糖、果胶、木薯淀粉、糖精酸钠和环氧丙烷等。

　　大多数赋形剂是安全的，但一些研究表明，过量摄入某些赋形剂可能会对人体健康造成不利影响。

　　

食品添加剂的安全性

 

　　食品添加剂在目前的食品加工和生产中，已经成为不可或缺的一部分。大多数食品添加剂在特定的使用量下是安全的。而且，为确保食品安全，一些国家和地区制定了严格的食品添加剂使用标准和限制，以确保消费者的食品安全。

　　然而，对于食品添加剂是否对人体健康造成威胁等问题，学术界的研究和判定标准不够统一和准确。如果消费者对某些食品添加剂有疑问或担忧，可以选择选择不含食品添加剂或添加量少的食品，或咨询有关专业人士的意见。