桑椹酒的泡制方法（制作桑椹酒的正确步骤）

　　摘要：桑椹酒，指的是将桑椹果实经过泡制后酿成的一种果酒。桑椹果富含丰富的营养成分，酿制桑椹酒不仅有利于保存这种营养物质，同时也具有很好的保健作用。下面就为大家介绍如何制作桑椹酒。

桑椹酒的泡制方法

 

　　桑椹酒，指的是将桑椹果实经过泡制后酿成的一种果酒。桑椹果富含丰富的营养成分，酿制桑椹酒不仅有利于保存这种营养物质，同时也具有很好的保健作用。下面就为大家介绍如何制作桑椹酒。

　　

准备工作

 

　　要制作好桑椹酒，首先需要做好准备工作。

　　1.选购新鲜桑椹。要选择成熟的桑椹果实，并且要去掉枯萎、变质的果实。

　　2.准备酿酒桶或瓶。建议选择玻璃或陶瓷容器，以免产生异味。

　　3.准备白酒或米酒。建议选择高度为50度左右的白酒，利于桑椹果实中的营养成分的提取。

　　4.合适数量的冰糖。冰糖不仅可以起到甜味的作用，同时它也是桑椹酒的一个重要成分，具有促进发酵和保持颜色等作用。

　　

制作步骤

 

　　1.处理桑椹果实。将桑椹果实用流动水彻底清洗干净，并去掉果蒂和果皮。然后将其切成两半，取出核。

　　2.准备酒液。将选购好的白酒或米酒倒入已经消毒干净的容器中。酒液的用量大概是桑椹果实的两倍以上。将白酒倒入酿酒桶或瓶子中，倒入一杯清水适量稀释，加入适量的冰糖后搅拌均匀，直至冰糖完全融化。

　　3.泡制过程。将处理好的桑椹果实倒入已经泡好的酒液中，按照1:2的比例泡制。将桑椹果实均匀地分布在酒液中，并轻轻拍打桶壁，以方便营养成分的释放。然后将桶口用毛巾或纱布等材料盖好，放置在阴凉通风的地方。

　　4.酒体处理。在桑椹的果肉中含有酒体的发酵剂，经过10-15天的发酵，桑椹果实会渐渐变色，酒体则会愈来愈浑浊。此时可以进行一些处理操作，比如用干净的筷子轻轻搅拌、晃动容器等，以充分释放营养。

　　5.保质处理。要想让桑椹酒质量更好，可以在发酵的过程中添加一些酿酒酵母、电解质等材料，提高发酵的效果，并保证酿造出来的酒质量的稳定性。同时，也要注意定期清洗容器、保持酿造的卫生，以保证酒的质量。

　　6.存放桑椹酒。经过30-50天的发酵，桑椹酒已经基本完成，此时可以将桶口打开，直接饮用。也可以将其存放在一个烘干、阴凉、通风、干燥的地方。存放的过程中温度不宜过高，并且要注意每天定时开盖换气以保证桑椹酒保持新鲜。

　　

注意事项

 

　　1.桑椹酒虽好，但也不宜过量饮用，以免对身体产生不必要的损害。

　　2.桑椹酒中的果肉和籽仁含有一定量的氰甙，应适量食用。

　　3.桑椹酒的酒体中含有一定的酒精成分，适量饮用即可，不要驾驶车辆和操作机器。

　　4.桑椹酒的制作和发酵过程中，要保证酿造器具的卫生及环境的清洁，以避免细菌等的污染。

　　综上所述，桑椹酒的制作并不困难，只要按照上述步骤进行正确的泡制处理，便可酿造出新鲜美味的桑椹酒，同时也能享受到它所带来的保健效果。