黍子是什么农作物（在古代黍子农作物的用途有

　　摘要：在古代，黄米饭是比较上档次的饭，在农村可以用来招待贵客。黍还有黍酒的意思，不然就不能“把酒话桑麻”了。黍是中国最早用来酿酒的粮食。旧时北方，每逢过年，稍微殷实之家，都要自己酿一些待客。

　　电影《光棍》中，男主人公光棍老顾到酒店门口要“量黄米”（找小姐），内蒙和张家口等地的观众会心一笑，其他地区的观众则一头雾水。

　　黄米就是黍子去壳以后的果实，在中国种植已经有四千多年的历史。

　　

　　孟浩然在《过故人庄》中写到：

　　故人具鸡黍，邀我至田家。

　　绿树村边合，青山郭外斜。

　　开轩面场圃，把酒话桑麻。

　　待到重阳日，还来就菊花

　　可以看出在古代，黄米饭是比较上档次的饭，在农村可以用来招待贵客。黍还有黍酒的意思，不然就不能“把酒话桑麻”了。黍是中国最早用来酿酒的粮食。

　　旧时北方，每逢过年，稍微殷实之家，都要自己酿一些待客。酿法却很简单，只是用黍米熬成粥，稍加烧酒或酒糟，使其发酵。

　　据云不加酒亦可发酵，不过稍慢耳。发酵后米与水渐离开，漉出来便是酒，以备供客。

　　盖因此酒以新者为佳，都是现酿现饮。唐代白居易诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”就是新酿的黍酒。

　　而杜甫就比较惨，他的诗《客至》中就写到“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。”贵客来临，贫穷的杜甫买不起新酿的黍子酒，只能用些旧酒招待了。

　　黍酒度数较低，《水浒传》中，武松景阳冈一次饮酒十八碗，喝的应该就是这个酒，因为烧酒度数太高，一次喝十八碗可能已经酒精中毒，而没有后来的打虎故事了。

　　

　　

　　黍子还可以制糖，它制成的糖也叫麦芽糖，它也是最早被用来制糖的粮食。古人管它不叫糖，而称之为“饴”，比如成语“甘之如饴”。

　　

　　麦芽糖还可以制作糖瓜，过去年关腊月二十三，家家都用它祭灶王，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

　　北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天---好话多讲”

　　

　　在以前的北方农村，黍子除了吃，还有一个重要作用，就是用来做笤帚。

　　这种笤帚可以用来扫炕，还可扫碾子上的粮食，还是治疗孩子调皮犟嘴的良药，只要把熊孩子按在大腿上，一手搂背，一手用笤帚疙瘩敲击臀部，三顿之内，药到病除。

　　认识这种笤帚的人，估计都三十五往上了。

　　

　　以前农村的小户人家，因为土地有限，多用来种植高粱等必需品，便不容易有黍子秸秆做笤帚。可是当时又没有卖的，他们怎么获取笤帚呢？

　　一般要靠大地主家赠送，以前的大地主则多种植黍子，一是用黍子造糖、造酒，而产生的渣滓还可以用来喂猪，猪粪又可以肥田，所以成为地主家种植的重要品种。

　　黍子成熟，收割运到场，用铡刀铡为两截，下半截无用，只作燃料，上半截带穗，晒干用碌碡轧过，粒即离穗。

　　乡间的风俗，黍子运到场先不铡，便到村中喊几声，说某家的黍子要铡了，有愿绺笤帚的快些去，于是都来把铡好之黍子，自己搬开绺顺，折断的太嫩的不能用都剔出，把能用的绺顺出来，所以名曰绺笤帚。

　　绺好之后，不能再轧（倘一轧则秸秆尽碎不能用矣），都由绺者自己把粒搓掉，或摔亦可，以去净粒而穗不伤为要。把粒去尽后，还要请主人过目，才能带走。

　　这样总会损失一些黍子，然而种黍子的地主家都要这样做。偶尔有吝啬者人不许人来绺笤帚，或者收黍子不通知村里人的，会被同村人所不齿，甚至在此村中居不长久。

　　由此可见，小小的黍子秸秆，却蕴藏了在北方农村立足的大智慧，乡里乡亲，如果太过吝啬，是吃不开的。