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  • 赤砂糖与红糖的区别(如何区正确分赤砂糖和红

    主页 > 和记问答 > 2024-02-02 22:45

      摘要:红糖的提炼是保留了传统的工艺,而白糖则是现代工业的产物,它经过去除杂质、煮炼结晶、分蜜等工艺,提炼出蔗糖结晶,是不含有糖蜜的,也分离掉了许多营养成分,不含有红糖所具有的许多功效。至于赤砂糖,其实就是生产白砂糖之后的尾料,是未经脱色的糖渣,它的功效还不如白糖,而且还添加了葡萄糖、果糖之类的成分。

      平时我们都认为红糖可以养颜、养生,尤其是女性喜欢喝红糖水,这的确不是空话。红糖不仅是调味品,也是一种重要的中药成分,有美容养颜、益气补血、养胃健脾、暖宫散寒等诸多功效。

      还有一种跟红糖很相似的,就是赤砂糖,两者在外观上很难分辨。有时候我们会把两者混为一谈,以为是一种东西,其实它们在功效上有很大差别。

      红糖是由甘蔗榨汁,浓缩而成的,是带蜜的甘蔗成品糖,它没有经历过精炼提纯,而是保留了一部分杂质,因此也保留了甘蔗的较多营养成分和微量元素,容易被人体消化吸收,可以快速补充身体所需的能量。

      可以说,红糖的提炼是保留了传统的工艺,而白糖则是现代工业的产物,它经过去除杂质、煮炼结晶、分蜜等工艺,提炼出蔗糖结晶,是不含有糖蜜的,也分离掉了许多营养成分,不含有红糖所具有的许多功效。

      至于赤砂糖,其实就是生产白砂糖之后的尾料,是未经脱色的糖渣,它的功效还不如白糖,而且还添加了葡萄糖、果糖之类的成分。

      那么如何区分红糖与赤砂糖呢,最直接的就是看包装袋上的配料表,红糖的配料一般就是红糖或甘蔗,没有其它成分;赤砂糖往往有许多配料,比如赤砂糖、白砂糖、果糖等。

      然而也不能避免有些赤砂糖包装成红糖,那么就需要仔细观察:

      看外观,赤砂糖的晶体较大,晶面明显,呈颗粒状,不易结成块,颜色一般为红褐色,没有黑点。

      红糖的颜色更红,甚至红得发黑,有杂质黑点,呈粉状,容易结成块,但是结块之后轻轻一下就能掰开。

      红糖含有较多水分和糖蜜,略显粘性;赤砂糖则没有水分,干燥如沙子。

      尝味道,红糖闻起来有甘蔗的清香感,尝一尝有蜜味,也似有药味,略发苦;赤砂糖没有清香,也没有蜜味。

      如果实在无法区分,又怕买到假的红糖,那么可以买黑糖。黑糖是纯甘蔗提取的,没有经过高度精炼,颜色比较深,虽然外观不好看,但是功效跟红糖差不多。

      红糖和黑糖适合煮水喝,可以加入红枣、姜丝等,有利于健康养生。白糖一般就是用来调味,吃多了对牙齿和身体反而不好。平时喜欢喝糖水的,就要挑选正宗的红糖。

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