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  • 酸辣粉怎么泡最好吃(家庭版酸辣粉的冲泡和制

    主页 > 和记问答 > 2024-02-15 22:11

      摘要:准备一些干的红薯粉条,把它们放进盆子里,然后倒进去一些热水。热水倒进去后,粉条会很快的变软下来,用筷子拨动粉条,使它们完全能进入热水中。接着,就让粉条在热水中浸泡一会儿,让它从外到里都变得柔软。

      说起酸辣粉,是不是大家的口水就已经开始分泌了!虽然酸辣粉起源于川西一带,是四川、重庆等地的特色小吃,但是,现在已经遍及全国的美味了。

      今天,我要教大家制作家庭版酸辣粉,一样的酸辣开胃,解馋过瘾。喜欢的朋友赶紧来看看吧!

      【酸辣粉】

      【基本材料】红薯粉条,葱,小米椒,大蒜,香菜,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,陈醋,辣椒油,香油,花生米

      【基本步骤】

      1.首先,准备一些干的红薯粉条,把它们放进盆子里,然后倒进去一些热水。热水倒进去后,粉条会很快的变软下来,用筷子拨动粉条,使它们完全能进入热水中。接着,就让粉条在热水中浸泡一会儿,让它从外到里都变得柔软。

      2.准备三根小葱,先放进清水中,将小葱整个清洗干净,然后捞出来晾干水。接着,把小葱放在案板上,用菜刀先把它们的根部切掉不要,再把剩下的部分切成细细的葱圈。切完之后,将葱花放进碗里,备用。

      3.准备几个小米椒,先用清水将它们表面清洗一遍,然后晾干水。接着,把小米椒放在案板上,先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要,再把小米椒放整齐,切成辣椒圈。全部切好后,和葱花放在一起待用。

      4.取出几个大蒜,掰成单瓣的,放在案板上,用刀背将大蒜挨个拍破,这样能很快的将它们去皮。

      接着,把去皮的大蒜放成一堆,用菜刀反复的切,直到切成蒜沫。再取出两根香菜,洗净之后切掉根部不要,将剩下的部分切成碎丁。将蒜沫和香菜丁也放进碗里。

      5.现在,给装着葱花蒜沫等配料的大碗里,先放进去一些食盐和白糖,还要加入一些胡椒粉,然后,再倒进去一些生抽,陈醋需要多倒进去一些。接着,加一勺子辣椒油,滴入一些香油。最后,倒进去温水,用筷子搅拌均匀,料碗就准备好了。

      6.准备半张豆腐皮,先用清水将表面冲洗一遍,然后捞出来晾干水。接着,将豆腐皮从中间切开,再叠放在一起,用菜刀将它们切成细细豆腐条。将切好的豆腐条放在盘子里,待用。

      7.给炒锅里倒进去适量的清水,开大火烧水。等锅里的水烧开了,将泡好的粉条放进锅里,用筷子搅动它们,防止它们粘连和粘锅,也使它们受热均匀。等粉条煮了一分钟了,将豆腐皮也放进去一起煮。再煮1分钟,粉条和豆腐皮就熟了,可以关火了。

      8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来,直接放进料碗里,再点缀一点葱花和花生米,用筷子翻拌一下,美味的酸辣粉就做好了!这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃,解馋过瘾,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

      【小贴士】

      1.在泡粉条的时候,切忌一开始用开水泡,是泡不熟的,而且会造成芯硬外软,不好吃。

      2.在准备料碗的时候,如果家里有熬好的高汤,可以将温水换成高汤,这样更加香。

      3.将豆腐皮焯水一下,可以取出豆腐皮上的豆腥味。

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