血糯米和黑米的区别（血糯米和黑米是同一种食

　　摘要：在各种各样米类食物中，血糯米和黑米，要算是最常见的其中2种。它们看上去有几分相似，有些朋友甚至误认为是一种食物，其实它俩之前的区别还不少，下面就一起来看看。

　　在我们日常饮食中，米类食物占据了非常重要的位置，特别是在我国南方地区，米饭可以说是必不可少的正餐主食。

　　现在随着生活水平的提高，人们吃的米类食材，也不再局限于大米一种，而是变得更丰富、更多元化。在中国营养学会倡导吃的五谷杂粮中，就有不少米类食物。

　　在各种各样米类食物中，血糯米和黑米，要算是最常见的其中2种。它们看上去有几分相似，有些朋友甚至误认为是一种食物，其实它俩之前的区别还不少，下面就一起来看看。

　　

　　品种不同

　　

　　血糯米，是带有紫红色种皮的大米，也是糯米的一种，因为外表的颜色而得此名，它属于稻米中的名贵品种，在很多地区也被人们称为“补血米”或者“长寿米”。

　　黑米，是一种药食两用的大米，是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，根据粒型可以分为籼米和粳米两种，根据粒质还可以分为糯性和非糯性两种，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

　　从品种上看，血糯米是带有紫红色种皮的大米，黑米则是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色大米品种。

　　

　　外观不同

　　

　　血糯米的外观颜色偏暗红色，形状比较细长，经过温水浸泡后，种皮上的色素会溶解于水中，从而使水变成紫红色，浸泡的时间越长，水的颜色也会变得越深；

　　黑米的外观颜色偏紫黑色，颗粒相对比较小，放入水中长时间浸泡，水的颜色会慢慢变成黑色。

　　从外观上看，血糯米的颜色偏暗红色，形状细长，泡水后水会变成紫红色；黑米的颜色偏紫黑色，颗粒比较小，泡水后水会变成黑色。

　　

　　口感不同

　　

　　血糯米煮熟之后，红色的种皮会和胚分离，口感软糯，米质细腻，吃起来略带甜味，黏性很强；黑米煮熟之后，口感略硬实，甜味较淡，但香味十足，米粒之间颗粒分明，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口。

　　从口感上看，血糯米煮熟之后，黏性较强，米质细腻，吃起来有甜味；黑米煮熟之后，甜味淡但香味足，口感比较硬实。

　　

　　营养价值不同

　　

　　血糯米和黑米中都含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白。血糯米中的镁、锌等微量元素含量高于黑米，但黑米中含有大量的花青素，血糯米中花青素含量却比较低。

　　花青素属于生物类黄酮物质，具有自由基清除能力和抗氧化能力，已经有科学研究表明，花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

　　从营养价值上看，血糯米中的微量元素含量高于黑米，黑米中的花青素含量高于血糯米。

　　

　　结语

　　

　　由上可知，血糯米和黑米是两种完全不同的米类食材，它们之间主要存在4点区别，分别是品种不同、外观不同、口感不同和营养价值不同。

　　血糯米吃起来比较甜，黏性十足，当中含有的微量元素略高于黑米；黑米吃起来不甜但香，花青素含量远远高于血糯米。