甘蔗的品种，常见品种有黑皮、青皮和黄皮

　　

甘蔗常见的品种有黑皮甘蔗、青皮甘蔗、黄皮甘蔗等。

　　

黑皮甘蔗：分为大灰种和土炮两种，甜度较高，口感较脆，主要产自广西玉林。

　　

青皮甘蔗：市场少有，口感较硬，主要用于产糖，出糖率高。

　　

黄皮甘蔗：主要产自广东，口感较脆，节长，易压榨制成汁。

　　

　　

　　一、甘蔗的品种

　　1、黑皮甘蔗

　　（1）比较普遍的黑皮甘蔗，基本上每个水果批发市场都有，有的地方叫红皮甘蔗，果蔗，市场上销量较大，甜度也比较好，口感比较脆，广西玉林是产黑皮甘蔗的主产地区。

　　（2）黑皮甘蔗也分为两种，一种是大灰种，节比较长，颜色也比较好，通常每根高2.5米，表层有一层白白的霉粉，看起来非常好看，第二种是，土炮，土炮跟大灰种不同，土炮的节很密，但是非常粗，很高，非常重一根，可以达到三米高每根。

　　2、青皮甘蔗

　　（1）青皮甘蔗（糖蔗），青皮甘蔗又叫糖蔗，市场上很少有，基本上这些糖蔗都是不卖的，糖蔗通常是糖厂跟农户签订合同种的，一般糖蔗都是进糖厂的，像广西的糖蔗都是进广西的糖厂，糖蔗比较甜，含糖分较高，不过口感非常硬，不可做食用甘蔗，只能榨糖，榨糖出糖率高。

　　（2）与黑皮甘蔗相比，黑皮甘蔗不可用于榨糖，由于黑皮甘蔗的糖分没有糖蔗的糖分高，通常黑皮甘蔗都不用于榨糖。

　　3、黄皮甘蔗

　　（1）黄皮甘蔗，这种甘蔗目前广东比较多一些，广西也有一些，不过量少一点，黄皮甘蔗以广东为主，黄皮甘蔗口感是脆的，颜色黄黄的非常好看。

　　（2）甘蔗的节很长，因此有的人又叫黄皮甘蔗叫做（竹蔗），由于这种甘蔗比较脆容易压榨，通常都是在市面上是用于榨汁卖的。

　　二、甘蔗的形态特征

　　1、甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽；节间实心，外被有蜡粉，有紫、红或黄绿色等；叶子丛生，叶片有肥厚白色的中脉；大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，长圆形或卵圆形颖果细小。

　　2、甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。直径2-4（-5）厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛；叶舌极短，生纤毛，叶片长达1米，宽4-6厘米，无毛，中脉粗壮，白色，边缘具锯齿状粗糙。圆锥花序大型，长50厘米左右，主轴除节具毛外余无毛，在花序以下部分不具丝状柔毛。

　　3、总状花序多数轮生，稠密；总状花序轴节间与小穗柄无毛；小穗线状长圆形，长3.5-4毫米；基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛；颖脊间无脉，不具柔毛，顶端尖，边缘膜质；第二颖具3脉，中脉成脊，粗糙，无毛或具纤毛；外稃膜质，与颖近等长，无毛；第二外稃微小，无芒或退化；第二内稃披针形；鳞被无毛。