梅菜是不是橄榄菜，附梅菜和橄榄菜的食用方法

梅菜不是橄榄菜。梅菜又称“惠州贡菜”，是乡间村民使用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成的。梅菜的主要产区在梅州、惠州等地区，是岭南三大名菜之一。梅菜不仅可独成一味菜，也可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴，味道极佳。

　　一、梅菜是不是橄榄菜

　　1、梅菜和橄榄菜不是同一种菜。梅菜在惠州又称惠州贡菜，是乡间村民用新鲜的梅菜通过晾晒、精选、飘盐等多个工序制作的，新鲜梅菜是十字花科艺苔是大叶芥菜，与芥菜的形状相似。橄榄是广东潮汕地区风味小菜，是用橄榄和芥末炮制而成的。另外，梅菜的颜色是深黄色，橄榄菜是深黑色，很难区分。

　　2、梅菜是梅州地区、惠州地区著名的特产，有360多年的种植制作历史，是岭南三大名菜之一，被称为梅仙姑送来的菜种。橄榄菜的制作可以追溯到宋明时代，主要产区是潮州汕头地区，属粤菜系中的潮州菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

　　二、梅菜和橄榄菜的食用方法

　　1、梅菜不仅可独成一味菜，还可以作为原料制作梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鱼、梅菜汤等菜肴。常见的梅菜扣肉做法是将猪肉煮熟后抹酱油，放入锅中炸至深红色，切肉朝下整齐地放入碗中，肉放入梅菜，蒸至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

　　2、橄榄菜一般是单独做菜，很少和其他菜混合。常见的橄榄菜方法是把橄榄洗干净，用清水浸泡洗净，过滤酸水分，选择盐酸咸菜，用刀切碎，把橄榄和芥末叶放入铁锅，加入花生油和适量的盐，用文火煮至近熟，加入辅料拌均匀，再煮5分钟即可。