五仁月饼的制作方法及步骤

　　五仁月饼的制作方法及步骤

　　用料：

　　中筋面粉：600克熟油：130克

　　转化糖浆：400克枧水：10克

　　奶粉：30克盐：4克

　　将熟油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌，至油糖很好的中和备用。

　　再将过筛的中筋面粉倒入搅拌好糖浆盆里。

　　没有和面机，也可用手工和面。

　　接着把面团揉和至细腻光滑，手感柔软。盖上保鲜膜，一小时后备用。

去皮熟花生：100克熟南爪籽：100克熟核桃仁：100克熟葵花籽：100克熟黑白芝麻：150克东瓜糖丁：100克熟大杏仁50克熟地瓜泥：800克青红丝：50克葡萄干：50克蜂蜜：50克冰糖：50克高度白酒：8克将面、馅分开，通常面馅比例为:4:6，也可根据自己的口味需求调整比例。放两至三日，回油后口感更好。

　　烤约12分钟，待成型后，刷蛋黄液。

　　烤箱设置180度，烤20分钟左右。

　　将加工好月饼，摆盘入箱烤焙。

　　将月饼团封口后，沾少许面粉，装入摸具挤压成型。